艾粄

艾粄筱筱 　　"粄"为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。
用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用功能。
　　艾粄因一般在清明期间制作使用，故属于清明粄，也是最常见的一种清明粄。
清明粄包括"艾粄"、"田艾（鼠曲草）粄"、"苎叶粄"等。
每年清明节，清明时节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。
　　我儿子特别喜欢吃艾粄，来到外婆家就说要做艾粄给他吃。
其实这艾粄我做了很多了。
今天想把制作过程写下来，供吃货们参考下。
以后你们自己想吃就自己做，外面买的艾粄看起来颜色的确靓，但是不知道有没有添加色素呢。
这艾草是我妈妈自己种的，只要浇得好，一年四季都可以摘来吃。
所以这也是我能经常做艾粄的原因。
　　 艾草制糕点是广泛流行于我国客家地区、江浙地区、福建地区及潮汕，江浙地区称quot青团quot，粤东及台湾客家地区称quot艾粄quot，粤北及江西地区一般称quot艾米果quot或quot艾糍粑quot，闽南和潮汕地区称quot艾粿quot。
各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。
江浙一带通常包入豆沙馅或其他甜馅制成团状；而客家人一般将艾粄压成扁圆状，甜味为主；江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。
材料★基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，克苏打粉50克。
★糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。
其实平时做的话粉类我是没有称重的，全凭经验。
⭐做法1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加苏打粉，加适量油。
2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。
我是用搅拌机搅烂。
3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。
4.将面团分成小剂，包入糖馅（形状自定）。
PS:糖馅的做法1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。
2、芝麻炒香。
3、椰蓉烘香。
4、混加白糖搅匀。
这是圆形的。
这是青团 来个❤❤ 5.蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。
6.锅内放水烧开，放入艾粄，蒸20分钟左右。
😎😎 看到这里，是不是直接想舔屏呢。
😄，动起手来吧。