铁观音茶艺（带闻香杯）
1年前 (2024-04-17)
铁观音茶艺（带闻香杯）林进源 铁观音茶艺 安溪乌龙茶铁观音的品饮技艺 安溪人民不但精于种茶、制茶，而且善于泡茶、品茶。
古往今来，在安溪乌龙茶铁观音，茶道精理念“纯、雅、礼、和”的熏陶中，积累了一套富有情趣的品饮技艺。
烧开水、烫茶具、落茶、冲泡、刮沫、出茶、品尝等程序，每道程序都有一个别致的名称，引经据典，比喻贴切，形象生动，饶有情趣。
在重大场，特别是茶王赛，还常常进行精彩的茶艺表演，使人领略到乌龙茶以及茶文化的真谛和妙趣。
乌龙茶茶艺（带闻香杯）主要程序1：烹煮泉水（烧水）：当泉水煮到“虾目”转“鱼目”的“一沸水”，冲泡最为适宜。
(90℃-100℃)2：沐霖瓯杯（孟臣淋霖、若琛出浴)（烫茶具）：烫洗茶壶、盖瓯和茶杯。
（孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣；若琛清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琛）。
3：观音进轿（取茶）：用茶勺从茶罐中取出适量铁观音茶叶。
4：观音入宫（落茶)：把铁观音放入茶壶或盖瓯。
用茶量，约占茶具容量的三四分。
5：悬壶高冲（冲水)：把开水壶提高冲入茶壶或盖瓯，以使茶叶转动。
6：春风拂面（刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。
7：瓯里酝香（泡茶）：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡1分钟左右，以使茶叶香气滥出。
8：细闻幽香（也叫梦里寻芳）（闻香）：茶叶浸泡30秒左右，拿起瓯盖靠近鼻孔，静嗅乌龙茶的香气，欲呼气时把瓯盖移开。
9：三龙护鼎（起茶）：用拇指、中指扶杯、食指压住瓯盖，拿起盖瓯，这样既稳妥又雅观。
10：行云流水（刮水）：将盖瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。
11：包拯审案（滤茶）：将茶汤倒入带有过滤器的兑茶杯（俗称：公道杯），以便滤掉随茶汤流出的茶末，使茶汤更加清澈，更加浓淡均匀。
12：关公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列的闻香杯里。
13：韩信点（点茶)：茶水倒到少许时，也要一点一滴到各闻香杯里，这样浓淡均匀，香醇一致。
14：添杯盖顶（扣杯）：将品茗杯倒扣在闻香杯上面。
15：斗转星移（绕杯）：单手用拇指按在品茗杯底部，中指和食指夹住闻香杯中部，再翻转过来，使闻香杯在上面，品茗杯在下面。
双手亦然。
16：赏色闻香（看茶)：扭起闻香杯，靠近鼻孔，细闻茶之香气，并认真观看杯中茶水的颜色。
17：品啜甘露（喝茶）：端起品茗杯，细致地品尝，茶汤的天然味道。
茶道幽幽任重而道远，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
这套乌龙茶铁观音茶艺（带闻香杯）的程序，其是原安溪茶艺程序，于80年代或90年代从民间泡茶茶艺收录书本的官方茶艺，我只是在里面名添加了【包拯审案】、【添杯盖顶】和【斗转星移】这三道程序。
注：【瓯盖和茶壶的茶艺都是一样的，所不同的是：泡茶的茶具，一个是用瓯盖，一个是用茶壶】。
另外【细闻幽香】这道程序是灵活的，它主要是引导茶人们，这是一个乌龙茶铁观音，品饮时一种常用的闻香方式，表演时没有这个引导也没关系，因为在后面的赏色闻香之程序，也可以闻香，只是前者闻香方式略胜一筹而已，二者亦可皆兼容】。
作者：林进源 2019年7月18日地址：湖北省宜昌市枝江市团结路佳境天城100--- 6号（西坪茶行）☎️： 林进源📮：@13网站站点" rel="nofollow" />
古往今来，在安溪乌龙茶铁观音，茶道精理念“纯、雅、礼、和”的熏陶中，积累了一套富有情趣的品饮技艺。
烧开水、烫茶具、落茶、冲泡、刮沫、出茶、品尝等程序，每道程序都有一个别致的名称，引经据典，比喻贴切，形象生动，饶有情趣。
在重大场，特别是茶王赛，还常常进行精彩的茶艺表演，使人领略到乌龙茶以及茶文化的真谛和妙趣。
乌龙茶茶艺（带闻香杯）主要程序1：烹煮泉水（烧水）：当泉水煮到“虾目”转“鱼目”的“一沸水”，冲泡最为适宜。
(90℃-100℃)2：沐霖瓯杯（孟臣淋霖、若琛出浴)（烫茶具）：烫洗茶壶、盖瓯和茶杯。
（孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣；若琛清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琛）。
3：观音进轿（取茶）：用茶勺从茶罐中取出适量铁观音茶叶。
4：观音入宫（落茶)：把铁观音放入茶壶或盖瓯。
用茶量，约占茶具容量的三四分。
5：悬壶高冲（冲水)：把开水壶提高冲入茶壶或盖瓯，以使茶叶转动。
6：春风拂面（刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。
7：瓯里酝香（泡茶）：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡1分钟左右，以使茶叶香气滥出。
8：细闻幽香（也叫梦里寻芳）（闻香）：茶叶浸泡30秒左右，拿起瓯盖靠近鼻孔，静嗅乌龙茶的香气，欲呼气时把瓯盖移开。
9：三龙护鼎（起茶）：用拇指、中指扶杯、食指压住瓯盖，拿起盖瓯，这样既稳妥又雅观。
10：行云流水（刮水）：将盖瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。
11：包拯审案（滤茶）：将茶汤倒入带有过滤器的兑茶杯（俗称：公道杯），以便滤掉随茶汤流出的茶末，使茶汤更加清澈，更加浓淡均匀。
12：关公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列的闻香杯里。
13：韩信点（点茶)：茶水倒到少许时，也要一点一滴到各闻香杯里，这样浓淡均匀，香醇一致。
14：添杯盖顶（扣杯）：将品茗杯倒扣在闻香杯上面。
15：斗转星移（绕杯）：单手用拇指按在品茗杯底部，中指和食指夹住闻香杯中部，再翻转过来，使闻香杯在上面，品茗杯在下面。
双手亦然。
16：赏色闻香（看茶)：扭起闻香杯，靠近鼻孔，细闻茶之香气，并认真观看杯中茶水的颜色。
17：品啜甘露（喝茶）：端起品茗杯，细致地品尝，茶汤的天然味道。
茶道幽幽任重而道远，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
这套乌龙茶铁观音茶艺（带闻香杯）的程序，其是原安溪茶艺程序，于80年代或90年代从民间泡茶茶艺收录书本的官方茶艺，我只是在里面名添加了【包拯审案】、【添杯盖顶】和【斗转星移】这三道程序。
注：【瓯盖和茶壶的茶艺都是一样的，所不同的是：泡茶的茶具，一个是用瓯盖，一个是用茶壶】。
另外【细闻幽香】这道程序是灵活的，它主要是引导茶人们，这是一个乌龙茶铁观音，品饮时一种常用的闻香方式，表演时没有这个引导也没关系，因为在后面的赏色闻香之程序，也可以闻香，只是前者闻香方式略胜一筹而已，二者亦可皆兼容】。
作者：林进源 2019年7月18日地址：湖北省宜昌市枝江市团结路佳境天城100--- 6号（西坪茶行）☎️： 林进源📮：@13网站站点" rel="nofollow" />